为保障复课返校幼儿在园的食品安全，加强卫生防疫工作有序开展，提高食堂管理人员、从业人员操作行为规范，2020年4月21日下午，雨山区第五幼儿园根据马鞍山市市场局等部门单位食堂操作规范要求，组织食堂人员全面打扫食堂卫生，并学习培训《餐饮服务食品安全操作规范》、《马鞍山市雨山区Ⅳ级食品安全事故应急演练》等相关内容。同时进一步现场检查了食堂卫生防疫和各类食品安全。王园长主持本次会议，副园长、保健医生、安全员、食堂管理及从业人员等参与会议。

　　本次培训内容主要包括《餐饮服务食品安全操作规范》、《马鞍山市雨山区Ⅳ级食品安全事故应急演练》，以及如何做好学校晨、午检工作；如何正确戴好口罩、七步洗手法、晨检、消毒记录的记载、公共活动区域进行消毒；以及如何规范报告、隔离和处置，确保减少疾病传播。

　　王园长要求大家：做好预防是工作第一位，首先要做好开窗通风，这是预防传染病最有效而又简单的方法。其次要求食堂从业人员一定要严格把控食品卫生安全。餐具用具必须有专人负责清洗消毒，防止交叉污染，要保证有足够数量周转。清洗消毒必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

??一刮：将剩余在餐具用具上的残留食品倒入垃圾桶内并刮干净。

??二洗：是将刮干净的餐具用具用加洗涤剂的水或2%的热碱水洗干净。

??三冲：是将经过清洗的餐具用具用流动水冲去残留在餐具用具上的洗涤剂或碱液。

??四消毒：洗净的餐具用具按要求进行消毒。

??五保洁：将消毒后的餐具用具放入清洁、密封有门的餐具用具保洁柜存放。消毒后餐具感官指标必须符合卫生要求：物理消毒(包括蒸气等热消毒)食具必须表面光洁、无油渍、无水渍、无异味；化学(药物)消毒：食具表面必须无泡沫、无洗消剂的味道，无不溶性附着物。

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